图片 9

吉野家:与鼠同食

By admin in 金沙国际唯一官网 on 2019年7月20日

本文系笔者对广西赛百味刘珺的采访。从选址、推广营销、餐厅运营、人力配置到O2O探索的经营思路,赛百味在全球90个国家有30,963家分店,是世界扩张最快的连锁店。在2011年赛百味就已经超越百胜及麦当劳,成为全球最多分店的快餐店。以下9个问题是赛百味如何做大做强的“秘籍”,相信能对做餐饮的企业有所启示。

有段时间一直在路上,跟大禹兄一样,三过家门而不入。没觉辛苦,只是嘴里快淡出鸟来。尤其某天,有人打包回锅肉白斩鸡葱烧鲫鱼等上高铁,小Baby还有份专属手抓饼。正值饭点,一座之隔,羡慕哭了。

前段时间我曾写过一篇文章试图剖析中国式山寨汉堡店的生存现状,写完之后我就在思考,既然有这么山寨汉堡店能生存下来,一定是有其生存的条件的,说明中国人爱吃汉堡,可是当我们把视线转向东南亚,却发现尽管汉堡店尽管很多,却几乎很少有山寨的汉堡店,反而多出很多其他的西方垃圾食品,比如热狗、三明治、馅饼等,具体来说就是就是赛百味、塔可钟等,而这些品牌在中国几乎绝迹,塔可钟更是于2008年全面退出中国市场,为啥你爱吃汉堡却不爱吃其他的?

问题1:刘总,赛百味是国际连锁餐饮公司,您在选址这块是考虑了什么因素?您为何会选择在国贸中心呢?赛百味会给旧城区的餐饮构造,形成什么样的冲击吗?您的期望是什么?

作为一个没啥想象力的人,我能打包上车的,通常是麦当劳肯德基汉堡王赛百味必胜客星巴克西贝大馒头。不过自打去了赛百味,我想我日后大概只会打包麦当劳肯德基汉堡王必胜客星巴克西贝大馒头。

图片 1

其实在这期间过程颇具波折和戏剧,赛百味中国公司一开始并未考虑进入广西市场,但在我们的积极争取下,赛百味经过严格反复考察以及对我们的信任,最终同意我们开发广西市场。

图片 2

我们先梳理下那些在中国吃得开的西式快餐品牌,肯德基属于中国百胜,兄弟品牌还有小肥羊,东方既白和必胜客,除了必胜客是披萨店,其他两个都是中式餐饮连锁。德克士属于顶新集团,兄弟品牌还有康师傅牛肉面,同样是中式餐饮连锁。汉堡王,这几年才逐渐站稳脚跟,但是客流量依然不比其他汉堡品牌,薯条是招牌。麦当劳,近年来逐渐摆脱高冷的形象,开始出售中式美食,比如粥品、米饭等食物。

我们的第一家旗舰店意在树立品牌,让消费者看得见我们,让有意加盟赛百味的人士发现我们,所以一定要选在露天且人流量大又特别显眼的地方。

图片 3

最初,我们想把店设在南宁最火的万象城,苦于那里餐饮商家太多,消费者选择也多,租金昂贵又没有合适店面,只好暂缓。

赛百味发展史及近年动态,说来话长,有兴趣,可以百度。

本地化几乎成为所有进入中国的西式快餐要面临的严峻问题,塔可钟这个卖馅饼的就是因为坚持不做本地化,于是被迫全面退出中国,2017年改名后才重新进入中国,做得最成功的肯德基,堪称本地化的典范,无论是老北京鸡肉卷还是老坛酸菜鸡肉饭,油条瘦肉粥,甚至包子饺子都有可能推出,而肯德基的兄弟品牌东方既白虽然做得就是中式快餐,无论是三杯鸡、红烧肉还是羊肉煲应有尽有,发展和大哥肯德基比起来就差远了。

今年3月国贸换了新的物业公司,我们才机缘巧合获得了现在这个理想的位置。国贸没有肯德基和麦当劳,他们也希望借助赛百味这样的国际一线餐饮品牌提高其影响,两方一拍即合。

大概意思是,上世纪,创始人还是小青年,便接受合伙人建议“我认为你应该开一家潜水艇三明治快餐店”。实施特许经营,俗称加盟,一对美国小情侣,找个街边小门脸,就能开家赛百味,所以高峰时期,全球门店总数,超出麦当劳肯德基许多。对,他们喜欢说自己很健康,以及全球第一。

图片 4

赛百味进驻国贸中心将再度引爆旧城区餐饮发展的一个新高潮,让大家都看到万象城的兴起并没有阻碍南宁市中心商圈的发展。

两年前,创始人因病离世。紧随其后,赛百味出现负增长,陆续关张数百家门店。虽然改菜谱换Logo建立数字团队进军更多国家,拍摄更迎合新生代的无厘头广告,求新求变,试图追赶时代潮流,留住顾客,但几年前的慢人一步,已拉开差距。

事实上能够排得上号的西式快餐连锁很多,我们却几乎见不到大多数的身影,如吉米约翰的三明治、塔可钟馅饼、多米诺披萨饼、温迪汉堡、Chipotle墨西哥烤肉、Quiznos小三明治、MOS日本汉堡……太多了就不列举了,而这些西式快餐却可以在东南亚混得风生水起,为什么宁愿山寨汉堡也不尝试一些其他西式快餐种类呢?

问题2:赛百味虽然是国际品牌,但比较少见电视广告出现,在南宁这样的城市,赛百味的的知名度并不算太高。您打算前期如何推广打开本地市场?谈谈您服务与营销的思路吧?

图片 5

图片 6

赛百味的电视广告不如麦当劳肯德基多,目前由贝利和菲尔普斯代言,主要投放在欧美电视广告中,以及国内的CCTV5和一些大城市电影院线。

我理解得是先入为主,大多数人小时候对西式快餐的印象应该就是汉堡薯条吧,而且很少有人能分辨出肯德基炸鸡汉堡其实根本就不是汉堡,只能算一种三明治,而牛肉汉堡才能叫做汉堡,而一些冰激凌、零食则告诉我们,三明治是长着长方形形状,中间有夹心的。至于薯条蘸番茄酱,也是从那个时候开始习惯的,这也是我们不能理解一些人吃薯条不蘸番茄酱的原因。这些先入为主的观念,让我们开始抗拒除了汉堡以外的其他西式快餐,并且推动所有汉堡都像肯德基那样改得面目全非。

赛百味的门店较小,但开店数量多,主要采取店面曝光率来达到广告效果,比如在上海的主要商业区,每隔一条主要商业街,就能看到一家赛百味,这样的效果更明显,且可直接转化成消费。

中国门店,初始加盟费用1万美金,单店总投资
80-100万人民币,其中设备费用40万。全年没有淡季旺季之分,即使节假日,营业额也不会有太大变化。

图片 7

广西南宁本土没出过远门的居民可能还不熟悉赛百味,但大部分外来人口和现在的高学历年轻人都知道赛百味。加上南宁人比较爱追风和图新鲜,对新品牌新事物很感兴趣,很愿意尝试,这样也为我们品牌的树立起到一个很好的基础。

你可以理解成,全年不旺,虽有忠粉款国际友人天天光顾,而且只买12寸。

可是我就想问一句:吃顿油条豆浆,至于跑到西式汉堡店去吗?

开业前期,通过装修时的外墙广告让不少在国贸万达商圈活动的市民有了印象,很多人都向我们打听什么时候正式营业。

全职兼职各半,分作早中晚三班。全职试用期15天,期间以兼职工资为准。转正后2700/月,包括300房补。如果不吃员工餐,每天餐补10块。如果愿意吃员工餐,6寸三明治随便吃,可乐随便喝。

之后我们通过参加一些商业活动造势,并在微博、微信、纸媒等媒体上进行了赛百味进驻南宁的报道,使得大家都有所期待,形成饥饿营销。

只在高峰时间到店的兼职,每天工作不超过4小时,10块/小时。快速学会开店,指早上迎客准备,涨1块。学会闭店,指晚上打烊,再涨1块。

按照赛百味在中国的传统,每家新店开业都会举行一个大型的免费试吃活动,这个活动不但能给我们聚集人气宣传品牌,当天也会促成一个很大的销售额,我预计当天销售额可以突破3万元。后期我们还会持续在微博、微信、纸媒等媒体上进行宣传,并且已经和美团签下独家团购活动协议。

总体上,事情简单,不外烤面包加料打扫卫生。大扫除是每周一。所以他家挺招学生关注,时不时有附近大学生来问,是否需要暑期工,但是都被拒绝。虽缺人手,相比暑期工,他家更渴望一个稳定的兼职。

当名气打响后,我们计划6个月内在琅东商圈、广西大学商圈、万象城或五象广场开设第2家分店,两年内使南宁拥有5家赛百味餐厅,同时在广西其他城市开设分店,最终以较多的店面曝光率来形成品牌影响力并且吸引其他加盟商加盟。

图片 8

问题3:赛百味的竞争对手,不仅仅是麦当劳与肯德基了,还有其他本土的类似的餐饮企业,您是否有信心把这第一家店做好?可以谈谈您的餐饮经营思路吗?

我很有信心做好这第一家店,因为我们的产品是独一无二且不容易效仿的。

官网有原文“赛百味的竞争对手是所有快餐连锁店,包括麦当劳、汉堡王和肯德基,以及各国本土多种快餐店。”但是,赛百味实在不具备与上述对手展开竞争的店面环境。

现在各种类型的美食都有很多不同的品牌在竞争,汉堡包有肯德基、麦当劳、德克士,奶茶有各种数不清的品牌,各种火锅店,各种栖木咖啡捷佳咖啡,各种老友粉螺蛳粉桂林米粉,都很相同,形成了恶性竞争抄袭泛滥最后造成食品安全问题。

前厅不足50平,桌子10来张,在整个商圈,规模勉强大过更小门店。当然,门脸小,也一直是他家特色。胜在乍看之下,光线明亮,一尘不染。以及,有三明治的香味,那是面包在烤箱里的味道。如果不深入后厨,大抵会始终维持这种好感。

赛百味是唯一一家在做正宗的、健康低脂、口味独特的三明治,我们的品牌形象独特,产品独特,服务模式独特,这些都是竞争者无法对抄袭的,可以说我们没有直接的竞争者,当消费者想起三明治自然想起赛百味。

柜台之内,烤箱发酵机冰箱操作台点单机。众所周知,他家都是冷面团,需要店员每天解冻发酵烤制。点单机全英文,界面很有年代感。产品线乏善可陈,饮品相对丰富,有机打可乐、雪碧、苏打水、芬达等,也会售出听装瓶装饮料,前厅有个醒目的红色可口可乐冰柜。

问题4:赛百味与麦当劳肯德基还不一样,拥有更多的投资自主权,所以更加考验运营能力,您可以介绍下您的团队吗?分别是什么样的人资资源配置?

图片 9

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图
Copyright @ 2010-2019 金沙澳门官网网址 版权所有